Th9
Trong 54 dân tộc anh em Việt Nam ta, mỗi dân tộc có một nét đặc trưng riêng. Với người S’tiêng, giữ gìn và phát huy những nét đẹp văn hóa dân tộc là điều cực kỳ quan trọng. Ngoài tiếng nói, trang phục truyền thống,…, việc lưu truyền nền ẩm thực “đậm chất núi rừng” trong văn hóa đồng bào S’tiêng được rất nhiều người quan tâm.
Dân tộc S’tiêng sinh sống gần khu vực vườn quốc gia Bù Gia Mập của tỉnh Bình Phước. Khi đi trekking Bù Gia Mập, bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức một vài món ăn độc đáo của người S’tiêng mà bài viết đề cập dưới đây.
1. Cơm lam
Cơm lam trong tiếng S’tiêng còn gọi là “Biêng măn đừng ka”. Nghĩa là nấu cơm từ nếp bằng ống nứa. Cơm lam được nấu từ gạo nếp hoặc gạo tẻ cùng đậu xanh hoặc đậu đen. Muốn nấu cơm lam thơm, ngon, người nấu cũng cần phải có kỹ thuật. Sau khi ngâm từ 3 – 4 giờ, gạo được cho vào ống tre để nấu. Những ống tre không được quá non. Thành ống dày vừa phải để khi nấu cơm, ống không bị nứt. Cơm lam phải được nấu bằng lửa than thì mới chín đều.
Những ống cơm dẻo, bùi, thơm vị nếp, đậu hòa cùng mùi phấn của ruột tre. Từng hạt cơm mang tất cả những tinh túy của thiên nhiên và nghệ thuật của người S’tiêng mến khách. Vì thế, khi có cơ hội tham quan vườn quốc gia Bù Gia Mập, bạn tuyệt đối không nên bỏ qua việc thưởng thức món cơm lam đặc trưng của người S’tiêng.
Đừng bỏ lỡ bài viết: Kinh nghiệm đi trekking rừng siêu chi tiết
2. Các món canh
Nhắc đến nền ẩm thực trong văn hóa đồng bào S’tiêng, không thể không kể đến các món canh độc đáo. Đi trekking Bù Gia Mập, bạn sẽ được thử nấu và thưởng thức các món canh như canh thụt, canh bồi.
Nguyên liệu để nấu canh thụt thường bao gồm thịt, cá, tôm. Hoặc cua, các loại cà, mướp, măng rừng. Canh thụt ngon nhất khi được nấu với cá trê hoặc cá lóc nướng. Ống tre dùng để nấu canh dài từ 40 – 60cm. Sau khi cho các nguyên liệu vào ống tre, người ta nấu canh dưới lửa ngọn. Khi canh chín, họ dùng que tre thụt đều cho nát các nguyên liệu bên trong. Rồi mang ra ăn với cơm.
Để nấu canh bồi, người ta ngâm gạo rồi giã nát thành bột. Sau đó khuấy đều với nước. Canh được nấu chung với rau mướp, mít non (hoặc măng), rau dền. Canh bồi rất ngon khi nấu chung với thịt trâu làm mắm hoặc da trâu gác bếp.
Trekking đúng dịp lễ lớn như lễ hội đâm trâu, lễ hội mừng lúa mới,… , bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món các món canh thơm ngon trên mỗi mâm tiệc của người S’tiêng.
3. Thịt trâu nấu các loại lá
Người S’tiêng còn có món thịt trâu nấu lá nhíp, lá lốt độc đáo. Các món ăn này cũng được dùng phổ biến trong các dịp lễ hội.
Lá nhíp có màu xanh nhạt, lá còn non có màu đỏ nhạt. Vị lá hơi béo, ngọt. Đây là loại lá rừng lành tính, giàu dinh dưỡng. Thịt trâu được cắt thành miếng nhỏ, ướp đầy đủ gia vị, nấu chung với lá nhíp hoặc lá lốt và mít non. Đây không chỉ là món ăn yêu thích của đồng bào S’tiêng mà còn là món ăn không thể bỏ qua của các trekker khi đến với vườn quốc gia Bù Gia Mập.
4. Thịt muối và mắm bò húc
Theo kinh nghiệm đi trekking của mình, món ăn gây ấn tượng mạnh với các trekker nhất là món thịt muối và mắm bò hóc. Chỉ cần thử một lần, bạn sẽ cảm nhận được đặc trưng riêng biệt của đồng bào S’tiêng.
Người S’tiêng chế biến thịt muối từ thịt heo rừng hoặc thịt trâu xắt lát mỏng. Các miếng thịt sau khi ướp muối được xiên lại, cuộn tròn và phơi nắng, sương đêm trên gác bếp. Thịt muối phải để từ 10 – 15 ngày thì mới thấm muối và dùng được.
Bên cạnh thịt muối, món mắm bò hóc của người S’tiêng cũng được để trên gác bếp từ 1 – 2 năm mới có thể dùng được. Mắm để càng lâu, vị càng ngon. Món ăn này được làm từ các loại cá nước ngọt. Nếu làm từ thịt trâu, thịt rừng, người ta phải nấu chín thịt trước khi chế biến.
Đến Bù Gia Mập, bạn không chỉ có thể chinh phục các cung đường trekking mà còn có cơ hội thưởng thức ẩm thực đặc trưng trong văn hóa đồng bào S’tiêng. Những món ăn tuy được chế biến cầu kỳ nhưng lại mang hương vị thật gần gũi sẽ khiến bạn càng thêm yêu thiên nhiên và con người nơi đây.
Để chuẩn bị cho những chuyến du lịch khám phá (trekking/leo núi, cắm trại, đạp xe, chèo thuyền, vượt thác,…) hoàn hảo hơn. Đừng quên xem thêm bí quyết chọn đồ Phượt tại bài viết “Những phụ kiện cần thiết khi đi trekking” và chọn đầy đủ những món đồ Phượt không thể thiếu cho mỗi chuyến đi với giá cùng tổng hợp các món đồ phượt.
TỔNG HỢP TOUR TREKKING, CẮM TRẠI
